Risotto alla melagrana
INGREDIENTI
- 3 bicchieri di riso (circa 300 g)
- 6 bicchieri di brodo
- olio extra vergine d'oliva
- sale grosso
- cipolla
- pepe
- 1 melagrana matura sgranata
- parmigiano grattugiato
Sgranare la melagrana. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo.Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il riso.
Unire il succo della melagrana e man mano aggiungere il brodo e il sale che serve . Procedere nella cottura. Dopo 15 minuti aggiungere i grani interi tenuti da parte. Tenere il riso piuttosto un po' al dente, spegnere il fuoco e mantecare con 3 cucchiai di parmigiano.
